Супермаркет

Что такое супермаркет

Супермаркет — середина продуктовой линейки форматов: больше и шире магазина у дома, меньше и «продуктовее» гипермаркета. Модель — регулярный визит пешком или на автомобиле за полноценной корзиной: свежие категории, кулинария и готовая еда, бакалея, напитки, бытовая химия и немного сопутствующих товаров.

Ключевое отличие от магазина у дома — не площадь сама по себе, а глубина ассортимента внутри категорий и доля свежих и собственного производства. Отличие от гипермаркета — отсутствие серьёзного непродовольственного блока и расчёт на более частый визит.

Границы и подформаты

ГОСТ Р 51773 и ГОСТ Р 51303 определяют супермаркет (универсам) как магазин самообслуживания с торговой площадью от 400 м²; верхнюю границу стандарт проводит на 2 500 м², на практике она с гипермаркетом размыта — в районе 2 500–3 000 м². Внутри формата рынок различает:

• стандартный супермаркет — массовый сегмент, сетевой, с типовой планировкой;
• премиальный супермаркет — расширенные свежие категории, кулинария, импорт и фермерские линейки, собственные кафе; требует соответствующей аудитории;
• супермаркет с уклоном в готовую еду — модель, где кафе-зона и кулинария занимают значимую долю площади и формируют частоту визитов.

Разделение между супермаркетом и мягким дискаунтером проходит по ассортиментной политике и выкладке, а не по вывеске: крупнейшие сети держат оба формата под разными брендами.

Где размещается

Районный торговый центр. Супермаркет — основной продуктовый якорь объектов до 20 тысяч квадратных метров GLA (тип — по классификации торговых центров). Он задаёт частоту визитов, на которую опираются аптека, дрогери, услуги и общепит.

Окружной торговый центр. Всё чаще — вместо гипермаркета: при сокращении площадей якоря сети оставляют в объекте супермаркет на 1 500–2 500 м², а освободившееся передают другим операторам.

Первые этажи жилых комплексов. Крупные встроенные помещения в новых кварталах — естественное место для супермаркета, и девелоперы, как правило, проектируют под него блок в коммерческой инфраструктуре ЖК заранее.

Требования к помещению

Супермаркет чувствителен к параметрам помещения сильнее, чем кажется по его размерам: первый этаж (реже цоколь с отдельной загрузкой), прямоугольная планировка без обилия колонн, высота под торговое и холодильное оборудование и вентиляцию, отдельная зона загрузки — для встроенных помещений с ограничением по санитарным нормам на загрузку со стороны окон квартир, значительные электрические мощности, витринный фронт и вывеска на улицу, парковка хотя бы на короткую остановку.

Несоответствие по одному из пунктов — чаще всего по загрузке или мощности — закрывает помещение для формата целиком.

Экономика для собственника

Супермаркет — арендатор с низкой арендной ёмкостью и высокой надёжностью. Маржа продуктовой розницы невелика, поэтому арендная нагрузка продуктовых операторов находится в нижней части шкалы, и сеть не станет платить галерейную ставку за большой блок. Взамен собственник получает долгосрочный договор, предсказуемый платёж и трафик для соседей.

Оборотная составляющая платежа у продуктовых супермаркетов встречается реже, чем у фэшн-операторов или общепита; при её наличии порог оборота ставится высоко.

Супермаркет, магазин у дома и дискаунтер

Границы по площади — ориентир, а не жёсткий водораздел: один и тот же оператор может работать в соседних форматах с близкими метражами.

«Магазин Магазинов» формирует коммерческую инфраструктуру жилых комплексов с посадкой продуктовых якорей и заполняет торговые центры арендаторами.