Что такое cash & carry
Формат родился в Германии в 1960-е как альтернатива классическому опту с доставкой и отсрочкой: покупатель сам приезжает на склад, сам выбирает товар, платит на кассе и увозит. Отсюда название. Целевая аудитория — профессионалы: рестораны и кафе, небольшие магазины, офисы, гостиницы, которым нужны товар в упаковках, оптовые цены и документы для учёта.
В российских стандартах формату соответствует «магазин-склад» — предприятие с продажей товаров из транспортной упаковки методом самообслуживания. В России формат представлен прежде всего международной сетью METRO; исторически доступ в магазины был только по карте клиента для юридических лиц и предпринимателей, затем условия для частных покупателей расширились.
Как устроен
Здание — склад-магазин: высокие стеллажи, товар на паллетах и в коробках, широкие проходы под тележки большой вместимости, ассортимент в десятки тысяч наименований с упором на профессиональные категории — продукты для кухни в крупной фасовке, посуда и инвентарь для общепита, расходные материалы, бытовая техника. Торговля ведётся в упаковках, цена зависит от объёма.
Объект, как правило, отдельно стоящий, на магистрали или вылетном шоссе, на собственном участке с парковкой, рассчитанной на грузовой и коммерческий транспорт, и с зоной загрузки под регулярные поставки.
Cash & carry и гипермаркет
| Cash & carry | Гипермаркет | |
|---|---|---|
| Покупатель | профессиональный, с картой клиента | любой розничный |
| Единица продажи | упаковка, оптовая цена от объёма | штука, розничная цена |
| Выкладка | складская, паллеты и стеллажи | торговая, полки |
| Расположение | отдельно стоящий объект на магистрали | якорь ТЦ или ритейл-парка |
Гипермаркет — розница; cash & carry — опт, принимающий розничного покупателя. Граница в последние годы размывается: операторы развивают доставку для общепита, открывают форматы меньшей площади и работают с частными клиентами, но модель остаётся мелкооптовой.
Как объект недвижимости
Магазин cash & carry чаще находится в собственности сети или построен под неё по долгосрочному договору (build-to-suit); на открытом рынке аренды такие объекты появляются редко. В составе ритейл-парка объект выступает якорем наряду с продуктовым и DIY-операторами.
При выходе оператора остаётся крупный одноэтажный короб с высокими потолками, нагрузкой на пол и логистикой — его естественные сценарии: склад, дарк-стор, крупноформатная торговля (DIY, спорт, мебель), спортивный объект. Выбор сценария — задача анализа наилучшего использования участка и здания.
«Магазин Магазинов» определяет наилучшее использование торговых объектов и участков и анализирует потенциал земельных участков под крупноформатную торговлю.